Sao Domingos

Aroma und Geschmacksbeschreibung: Milchshokolade , Pekanuss, Karamel

Farm:  Fazenda Sao Domingos

Produzent : Marco A. Guardabaxo

Region: Mococa

Anbauhöhe: 900-1000 m

Varietät: Acaia

Verarbeitung: Pulped Natural

Importeur: Ocafi

Geeignet für Filterkaffee.

Über die Herkunft:

Fazenda São Domingos hat eine hochmoderne Technologie und Infrastruktur auf dem Gelände. Mit seinen kompletten Nass- und Trockenmahlanlagen kann der Betrieb eine breite Palette von Verarbeitungsmethoden durchführen.

2021 wurden an allen Verarbeitungsmaschinen Temperatursensoren installiert, die eine hochpräzise Trocknungstechnik ermöglichen. Überall auf den Feldern wurden Tropfbewässerungssysteme installiert, um die gleichmäßige Bewässerung der Bäume zu regeln und ihre gleichmäßige Entwicklung zu gewährleisten. Alle jungen Bäume bis zu einem Alter von 6 Jahren (oder einer Größe von weniger als 1,5 m) werden von Hand geerntet, die älteren Bäume werden selektiv mit einer Maschine geerntet, die nur die reifen Kirschen pflückt.

Die Fazenda verfügt über insgesamt etwa 9.000 m2 Betontrockenfläche, auf der die Früchte 10 bis 15 Tage liegen. Nach dem Trocknen werden die Bohnen auf 8 Trockner verteilt, um die ideale Restfeuchte zu erreichen. Schließlich werden acht große Holzsilos mit einem Fassungsvermögen von 2.500 Säcken verwendet, um die Kaffeebohnen der Farmen 4-6 Wochen lang zu lagern, bevor sie später in ein Lagerhaus zur Trockenmahlung gebracht werden.

Wie bei allen Fazendas von Ocafi wird auch auf São Domingos der Umweltschutz sehr ernst genommen.
Das gesammelte Regenwasser wird für das Bewässerungssystem verwendet.