La Pachuca

Aroma und Geschmacksbeschreibung: Ananas - Pineapple, Lychee, Kakaonibs-Cocoa nibs

Farm: Finca La Pachuca

Farmer : Roberto & Michael & Mario Mata Naranjo

Varietät: Yellow Caturra

Region: Tarrazú , Santa Maria Dota

Anbauhöhe: 1600m

Varietät: Yellow Caturra

Verarbeitung: Juicy Honey

Importeur: Plot Coffee GmbH

Über den Kaffee: 

Der Kaffee ist ein sehr saftiger, fruchtiger Kaffee mit gut erkennbarer Kakaonibs Nachgeschmack. 

Empfohlen auch als Espresso!!!

Juicy Honey Prozess:

Der Juicy Honey Prozess beginnt auf dem Finca mit der Auswahl der reifer Kirschen. Sie werden sortiert und dann sorgfältig mit so wenig Wasser wie möglich entpulpt. Danach  werden sie in ihrem eigenen Mucilage und mit dem Fruchtfleisch einer anderen Charge 120 Stunden lang fermentiert.

Diese Charge wird auf den afrikanischen Betten unter voller Sonneneinstrahlung 2 Tage lang getrocknet, um eine übermäßige Gärung oder Schimmelbildung zu vermeiden. Dann wird der Kaffee für weitere 13 Tage auf den Hochbetten mit 75 % Schatten verlegt, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11,5 % oder weniger erreichte. Die Gesamttrocknungszeit für der Kaffee dauert ca. 15 Tage.