Sehr geehrte Interessenten und Kunden, vom 28. bis einschließlich 31. Mai bin ich auf einer kurzen Geschäftsreise. Daher werden Bestellungen, die am Mittwoch, dem 27. Mai, nach 14:00 Uhr eingehen, am Montag, dem 1. Juni, versandt. Ich bedanke mich im Voraus für Ihr Verständnis. Mit freundlichen Grüßen Rajmond Dénes
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Aroma und Geschmacksbeschreibung: Ananas, Earl grey, Kokusnuss
Farm: Beneficio La Chumeca
Farmer: Martin & Emilio Ureña
Region: Tarrazú, Los Santos
Anbauhöhe: 1700 m
Varietät: Mokka
Verarbeitung: Natural
Über den Produzenten und Kaffee:
Als Oberhaupt der Familie Ureña leitet Martin Ureña gemeinsam mit seinen Söhnen und anderen Familienmitgliedern die Finca La Chumeca und die Mikro-Mühle La Chumeca. Seit 2014 bauen die Ureñas auf La Chumeca Kaffee an und verarbeiten ihn.
Nach der selektive Pflőckung legen die Ureñas die reifen, roten Kirschen in ihre 12 Edelstahltanks. Die Kirschen werden in diesen Tanks versiegelt, damit sie in einer sauerstofffreien Umgebung fermentieren können. Während der Fermentierung der Kirschen behalten die Ureñas den Brix-Gehalt (Zuckergehalt), die Temperatur und den pH-Wert des Wassers sorgfältig im Auge, um den optimalen Zeitpunkt für das Ende der Fermentierung zu bestimmen. Die fermentierten Kirschen werden dann zum Trocknen auf erhöhte Betten gelegt. Dies dauert durchschnittlich 21 Tage.
