Harfusa Espresso

Aroma und Geschmacksbeschreibung: Bergamot, Pfirsich, Honig

Herkunft: Äthiopien

Farmer: Coffee Farmers Cooperative Union

Region:  Yirgacheffe

Anbauhöhe: 1900-2300 m

Varietät: Mixed Heirloom

Verarbeitung: Washed

Importeur: Interamerican

Geeignet für Espresso. 

INFORMATIONEN ÜBER DIE HERKUNFT:

Die Mitglieder der Coffee Farmers Cooperative Union  zeichnen sich durch ihre tadellose Liebe zum Detail in der Verarbeitung aus. Äthiopischer Mixed Heirloom wird aus dem Wald ausgewählt und in kleine Gärten verpflanzt, was eine unglaubliche Komplexität der wilden Kaffeepflanzen verleiht.

Bauern sortieren von Hand nach unreifen und überreifen Kirschen. Kaffee wird mit einem 5-Disc-Agaarde-Pulper zerkleinert und 24 bis 36 Stunden lang nass fermentiert. Nach der Sortierung nach Dichte wird der fermentierte Kaffee in sauberem Wasser gewaschen, bevor er ein bis zwei Wochen auf Tuchtrockenbetten getrocknet wird. Arbeiter decken den Kaffee mittags und nachts mit Plastik ab. Nach dem Trocknen wird der Kaffee gescreent.